La cerise

La cerise est de saison et on peut en faire une cure pendant 2 ou 3 jours de suite comme dépuratif . Elle est recommandée pour les diabétiques grâce à sa pauvre teneur en sucre . Pour ceux qui ont un estomac délicat, il vaut mieux la manger en compote . Bien-sûr, nous connaissons les vertus des queues de cerises, alors si vos avez un jardin profitez de ce fruit en toute quiétude car au moins vous saurez qu'il n'est pas traité contre les insectes ! Bon, j'ai déjà vu des "petits vers blancs" mais c'est rare et aussi les mêmes dans les framboises où ils se nichent à l'intérieur du fruit et c'est vrai que çà coupe l'appétit !

Recette du Clafoutis aux cerises

C'était un déssert campagnard de toutes les saisons . Chaque mois on le faisait avec un fruit différent . Autrefois, dans certaines régions, on le préparait au four de campagne : une grande plaque de tôle ronde munie de pieds et d'un couvercle haut et emboîtant . On le posait sur des braises étalées sur le devant de la cheminée, on en mettait aussi dessus, sur le couvercle .

- Dans une saladier, mélangez environ 60 grammes de farine, autant de sucre pour 3 oeufs et 3/4 de litre de lait .

Garnissez un plat de verre profond d'autant de cerises qu'il en tiendra et couvrez avec le mélange crémeux préparé . Mettez au four jusqu'à ce que la pâte soit prise : servez froid, à même le plat, saupoudré de sucre cristallisé.

On peut faire des clafoutis aux abricots, au pêches de vigne, aux prunes, aux pruneaux, aux pommes, aux poires, au raisin muscat ... Si vous en avez beaucoup, serrez-les bien pour que la pâte ne soit pas un prétexte pour les soutenir .